Martedì 22 giugno in edicola allegata allo storico periodico settimanale GRAZIA la prima uscita...
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Dal 1994 lo chef marchigiano Fabrizio Gagliardi e la moglie Roberta Ardizzon gestiscono l’osteria Penzo, proponendo una cucina tipica chioggiotta ravvivata da tocchi personali e creazioni dello stesso chef. Il pranzo o la cena iniziano con il piatto dei “cicchetti”, ma meritano l’assaggio anche i calamari ripieni e le schie su crema di mais.
Tra i primi spiccano per gusto e raffinatezza alcune ricette come gli gnocchetti con vongole veraci, cipolla bianca e radicchio di Chioggia, o gli spaghetti con asparagi e cappesante. Tra i secondi, un’autentica specialità, ormai rara, come la “luserna in covercià”, ovvero la gallinella di mare, e ancora orate, branzini o rombo alle erbe.
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